双牌：糍粑有点黏 思念有点甜
小编 2023年3月6日 07:18:02 小说大全 173
永州新闻网讯（通讯员 罗清华）老家的新房建好了，一家老小回老家过年。姑姑特别开心，从自家拿来一些糍粑，煮了一大碗香甜软糯的红糖炒糍粑。一大家子围桌津津有味地吃着，互相打趣：“别抢！吃太多担心牙被黏掉哦！”“你才会黏掉牙呢。”一时间，我竟有些恍惚，是有多少年没回老家过年，没吃过故乡纯正的红糖炒糍粑了。
年少时，每年腊月二十七八，村里便开始热闹起来，家家户户开始打糍粑准备过年。这是老家传承几百年的风俗：谁家糍粑打得多，说明这家人勤劳肯干，丰衣足食，家底殷实，来年也一定家兴人旺，团圆美满。
打糍粑用的糯米颇有几分讲究，必须用当年的新糯米，最好没有一粒黏米，糍粑才会好吃。将糯米发好，用木蒸笼蒸熟，待糯米饭清香四溢时，再将糯米饭舀进石坎，便可以打糍粑了。
打糍粑是项力气活，也是技术活，有两种方式。第一种必得两个年轻力壮的汉子，一左一右立于两旁，两腿分开与肩齐宽，双手紧紧握住粑粑杆子，我进你退，我退你进，再吼上几嗓子带着乡音的独特号子，那场面相当壮观。舒缓的动作，强烈的节奏，雄浑的号子，默契的配合着，总让我觉得动人心弦。我想：大概这就是返璞归真的力量吧。
这一种打糍粑的方式我们自然无法尝试。因为光是那糍粑杆子便足足有两米多高，碗口粗，我们捍不动半分，只能望杆兴叹而已。
我更喜欢第二种打糍粑的方式，它用的跷跷板原理，我们只需要在一头用力踩，另一头便会高高地翘起，再重重地落进石坎，如此反复即可。不过，那时我长得瘦小，也很是吃力，只记得好几回重心不稳，滚落粑坎。
糍粑就这样在反复捶打中，逐渐变得绵软糯弹。村里有经验的手工糍粑人往往只需要一拉一扯，便可知糍粑打好了没有。这时，再将打好的糍粑捏成一个个小团，放入特定的模子里一压，一个圆圆的糍粑便打好了。大人们还用一片红做染料，用南瓜柄做印章，在糍粑上盖上一个个好看的五角星，特别喜庆。
打糍粑是男人的活，晒糍粑则归女人。这时往往是村里最热闹的时候，女人们一边晒，一边话家常，还不时打探一下别人家晒了多少糍粑。糍粑晒得多的人家，常常一边谦虚一边暗暗窃喜；糍粑打得少的人家往往暗暗下决心，来年非得好好干，过年晒更多的糍粑。
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不过，不论多少，每户人家家里至少是有一担糍粑储备的，因为我们每次请客必不可少的便是红糖炒糍粑：将红糖炒至拉丝，再将糍粑或掰成小块放入煮软，一道美味的天然甜品——红糖炒糍粑便做好了。不过，这红糖炒糍粑看似简单，炒糖可是很有讲究的，火太大，糖容易焦黑发苦，火太小，又很难炒至金黄色。幸而母亲能干，每次炒的糖色泽金黄，细丝绵长，馋嘴的我们就连炒糖的勺都舔得干干净净。
对于孩子而言，在灶膛里烤糍粑更受欢迎，只需一把火夹，往旺火上一放，时不时两面翻，待糍粑膨胀滚圆，放入红糖，两边折合，已是好吃极了。不过，贪玩的我们常常因互相嘻戏追逐而忘记翻面，十回倒有八回烤得焦黑。
糍粑，于家乡而言不仅仅是餐桌上待客的美食，更是家乡拜年时互相馈赠的礼品。那时我们小孩去拜年，临走时主人总会打发几个糍粑以示心意。记得有一回去绞车庙的姑奶奶家拜年，走了十多里山路才到她家。临走时，七十多岁的她沿着崎岖蜿蜒的山路送了我们姐妹很远一程，塞给我们姐妹俩十二个糍粑。一直到路口转弯处很远，我都没敢回头望，我知道姑奶奶一定在踮脚久久张望着。只是那时的我们太小，路途又终是太远，这十二个糍粑太重，走到半路，实在扛不动的我们便商量着将糍粑扔进了路边的草丛。回家任母亲如何盘问，愣是咬定姑奶奶啥都没给。
转眼，已是二十多年过去，当初扔进草丛的十二个糍粑再也寻不见，可姑奶奶的沉甸甸的爱依然清晰。以至于她离去多年，我依然会在梦里念起她。
如今，从前的手工糍粑人慢慢老了，从前那道必不可少的红糖粆糍粑也慢慢被其他美味的糕点代替。随着时代的发展和进步，已经可以用机器打糍粑了，可我总会想起过去手工打糍粑的点点滴滴，红糖炒糍粑也依然是我最喜欢的甜点。我想，这一生，无论走多远，魂牵梦萦的始终是故乡。因为故乡这份绵甜里始终藏着我的童年，我的快乐，我的思念。