超好吃的几道家常菜，色泽诱人，吃一口满嘴香，味道好极了
小编 2023年2月3日 19:48:02 小说大全 167
剁椒鱼头
食材：胖头鱼头1个（2斤），剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
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肝腰合炒
做法
1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.
2.木耳用温水泡发待用
3.准备泡椒,一部份切圈,一部份剁成泡椒末,泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.
4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.
5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.
6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.
7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片.
8.把木耳和大葱炒断生后放调好的料汁翻炒,料汁收紧后起锅装盘.
荷包蛋青椒
材料：青椒380克；调料：大蒜（白皮）30克 酱油30克 醋15克 豆豉15克 植物油20克 盐4克
做法：
1.将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；
2.大蒜去皮，用刀拍扁；
3.将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放30 秒钟；
4.再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精，拌炒20 秒钟，再放上醋即成。
酸菜土豆炒肉丝
材料：
土豆300g、酸菜半颗猪肉100g、大葱1段、
大蒜4瓣、姜1块、盐1茶匙、十三香1茶匙、食用油60ml
做法：
1、酸菜用清水冲洗两遍后，切成丝状，将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟
2、土豆洗净去皮切成细丝，将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团，将水分挤出
3、把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟，土豆丝沥水控干备用
4、葱、姜、蒜切末，猪肉切成丝
5、大火起锅注入食用油，热锅凉油先下入肥猪肉煸炒
6、将肥猪肉煸出油，边缘微微焦黄时，下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒
7、下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝内的水分翻炒出来，放入土豆丝、盐和十三香翻炒
8、待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀
香菇羊肉丁
材料：干香菇、羊肉、植物油、盐、姜、青红辣椒、淀粉、味级鲜、香油、白胡椒粉、鸡精
做法：1、把干香菇用热水侵泡2小时以上捞起去蒂，多清洗几遍切丁。
2、羊肉切丁，用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌匀，再加香油拌均匀腌制3-5分钟左右，青红洗净切丁，姜切末。
3、热锅凉油，油热7成下羊肉丁翻炒变色捞起。
4、再次热锅凉油，油热8成，下姜末翻炒出香味，加香菇翻炒出香味，加青红辣椒、盐翻炒出辣味。
5、加羊肉丁翻炒均匀，加味级鲜、鸡精翻炒均匀即可。