这一口年味，甜蜜蜜的！丨爱申活暖心春
小编 2023年2月3日 20:48:02 小说大全 185
轧粉、过筛、调馅料、上锅蒸……一大早，家住马陆镇包桥小区的沈卫国一家就忙活起来，准备过年美食——蒸米糕。
沈老伯表示，制作米糕所用的米粉需要提前一天准备。通常将大米和糯米以2:1的比例混合在一起浸泡四五个小时，沥干水分后放置一晚，第二天再将米粉取出、轧成粉末状，过筛后加入白糖调味，最后按照米粉、豆沙馅、米粉的顺序依次将材料放入模具，才可蒸制。喜欢吃甜食的小伙伴还可根据个人喜好，在米糕上铺些红枣、葡萄干、金桔干等果干。
其中，筛米粉是最花力气的步骤。为了保证米糕的口感，沈老伯会将轧好的米粉连筛三四遍，有的米粉结成小团块不易过筛，就一个一个地仔细轧散开来。也正是因为这份细致用心，做出来的米糕才能有细腻软绵的口感。
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“蒸米糕，代表着生活蒸蒸日上，步步高升。”沈老伯笑着说，今年是兔年，自己特别准备了一个兔子图案的印章，希望新年有新气象。家人还将米糕摆成爱心状，寓意着一家人相亲相爱。
当天，沈老伯共制作300多个米糕，他把这口甜蜜也分享给了左邻右舍。“米糕甜滋滋，吃得心里美美的。”邻居们对沈老伯的米糕赞不绝口。
来源：上海嘉定
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