平民视角的豪门饮馔

以书写各地美食和民国掌故著称的杂文作家唐鲁孙，曾在一篇谈火腿的文中讲到一段旧事：“当年张恨水在《世界晚报》写《金粉世家》长篇小说里，有一部分他自认为是用《红楼梦》笔法的，他非常得意他写金总理家七少爷燕西生病，让厨房准备几样清淡粥菜，其中有一碟拌鸭掌，大家闲时聊天，笔者给他建议，不如改为云腿拌荠菜，因为富贵人家子弟生病，绝不会拿不易消化的鸭掌当粥菜的。” 唐鲁孙的家世在清末民初堪称显赫，对“富贵人家